Pudim Francês (outra receita)



pudim francês

Ingredientes:



5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
200ml de leite
1 colher de sopa de amido de farinha
Sumo de 1 laranja



Num copo alto ou numa taça alta, junte os 5 ovos inteiros e o açúcar. Bata com a varinha.
Junte a farinha no leite para desfazer bem.
Junte o sumo da laranja.
Junte o leite.
Bata tudo e deite numa forma caramelizada com açúcar e leve ao lume em banho maria durante 40 min.
Quem tiver panela de pressão cozer em 20min.

Eu não tenho....
Deixe esfriar e desenforme.


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Mousse de Laranja

Ingredientes:

3 gemas
100g de açúcar
100g de bolacha
2 colheres de café de fécula de batata
2,5dl de sumo de laranja
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de licor de laranja
4 claras

Começa-se por bater as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e junta-se-lhe a fécula de batata.
Adiciona-se-lhe o sumo de laranja e a água, leva-se ao lume num tacho, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.
Retira-se do lume, esmagam-se as bolachas e mexe-se.
À parte, batem-se muito bem as claras em castelo perfumadas com o licor de laranja.
Depois, distribui-se por taças pela seguinte forma:
Começa-se colocar no fundo de cada taça, o primeiro preparado, a seguir claras, novamente o preparado e por fim claras.
Leva-se ao frio para ficar bem fresco, no momento de servir decora-se salpica-se pedacinhos pequenos de casca de laranja cristalizada a gosto.
 
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Pavlova de Chocolate

Ingredientes:


6 claras
300g de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de cacau
1/2 tablete de chocolate partida

Bater muito bem as claras em castelo. Adicionar o açúcar pouco a pouco. Devem ficar bem firmes e brilhantes. Juntar o vinagre e envolver. Juntar o cacau e envolver.
Envolver por fim o chocolate partido.
Deitar num tabuleiro por cima de um papel vegetal. Fazer um circulo (use um aro) e faça com a espátula umas "ondas".
Leve ao forno pré aquecido 200º.Baixe a temperatura para 180ºe deixe cozer 1,15h.
Deve ficar fôfo por dentro e crocante por fora.

Deixe arrefecer e cubra o centro com chantilly.
Cubra com fruta a gosto...(framboesas,morangos,mirtilos)
Polvilhe com raspas de chocolate


Saida do forno
 



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Pudim de Cenouras

Ingredientes:

250 gr de puré de cenouras cozida*
250 gr de Açúcar Fino Sidul
125 gr de amêndoas peladas
6 ovos

Caramelo:
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

*Cerca de 300 gr de cenouras inteiras.

Preparação:

Bata o puré das cenouras com o açúcar . Junte a amêndoa triturada e as gemas e mexa muito bem. Envolva as claras em castelo, sem bater.
Unte uma forma e coloque o caramelo (leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto caramelo).
Deite o pudim na forma e leve ao forno (180ºC) a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Boa! vou fazer neste fim de semana

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Pavlova de frutos vermelhos

Clique em baixo

http://www.youtube.com/watch?v=OIMbejY92jk

Deliciosa.Também faço mas como não faço videos atrevo-me a mostrar-vos este.Tem a receita maravilhosa da "Pavlova"

A foto é da "Bimby"

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Crumble de morangos

E para um final de dia e como sobremesa,eis que sai um Crumble de Morangos!!!
Delicioso e bem simples de fazer.Foi feito um pouco a olho para um jantar a 4.

Ingredientes:

Morangos-1 caixa
vinagre balsâmico
1 vagem de baunilha

1 pacote de bolacha de aveia triturada
120g de manteiga fria em cubos
açúcar amarelo
canela qb
amêndoas ou nozes

Deixei os morangos temperados(de um dia para o outro) com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e uma vagem de baunilha aberta ao meio.
No dia seguinte coloquei os morangos num refratário ,polvilhei com um pouco de açúcar amarelo,e depois de triturar a bolacha para uma taça,envolvi a manteiga com as mãos até obter uma "farofa".
Polvilhei com um pouco de canela, e juntei umas amêndoas lascadas.
Coloquei por cima dos moranguitos e levei ao forno durante 15-20 minutos.

servi com uma bola de gelado....e a seguir um café ..

Et Voilá!!!!mui apreciado!!!!


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Salame de chocolate especial

Para 4 a 6 pessoas:
120 g de bolo simples
30 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga amolecida
60 g de chocolate de culinária 52%
60 g de avelã tostada e picada grosseiramente
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas com pequenos intervalos de calor e mexendo bem em cada intervalo.
Misturar o açúcar, a avelã, a manteiga e o bolo esmigalhado e misturar bem.
Colocar a massa sobre uma folha de película aderente e dar-lhe a forma de um cilindro, embrulhando-o bem.
Refrigerar até que esteja completamente firme.
.

Autoria de http://www.flagrantedelicia.com|

Laranja cristalizada

Laranja Cristalizada

Aproveite as cascas da laranja ou até de outro citrino!
Pode aproveitá-las para muitas soluções....Eu gosto de umas laranjas cristalizadas mergulhadas no molho de chocolate!!!E gosto de as colocar por cima do bolo rei.Ficam lindas e gostosas
Tentei fazer no modo tradicional,mas como tenho a minha ajudante preferi fazê-las na Bimby.Depois de as ter de molho durante 2 dias(ficaram mais suaves),retirei e iniciei o preparo:

Coloquei no copo 180 gr de açúcar com 120g de água e liguei:Varoma,1min,vel1
Introduzi as cascas e liguei mais 25min,Varoma,colher inversa.
Ao fim desse tempo retirei-as com cuidado,e coloquei numa rede separadas.
Deixei arrefecer,e polvilhei com açúcar branco.

Agora é só guardar em frasco hermético.

Façam e depois digam-me se gostaram!Obrigada

Voilá!

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Pudim de Laranja

Ingredientes

12 gemas de ovos

7 claras

250gr de açúcar

sumo de 2 laranjas

Batem-se as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Envolver levemente e a pouco e pouco as claras em castelo (pouco batidas).

Adiciona-se o sumo das laranjas.

Junta-se tudo e vai cozer em banho maria numa forma de buraco, untada com manteiga, durante 1h.
faça o teste do palito.

Delicia de chocolate

É na verdade uma boa receita e faz-se muito bem!é um pouco calórica mas é realmente um prazer comer esta delicia.É uma receita que vem no livro da Bimby.mas pode-se fazer da maneira tradicional.Não deixa de ser uma mouuse de chocolate(com mais gordura)com um crocante de bolo a envolovê-la!

Ingredientes:
250g de chocolate de culinária
200g de açúcar
250g de manteiga sem sal
6 ovos
50g de farinha

Maneira tradicional:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme,juntar as gemas e bater novamente.Juntar o chocolate derretido e envolver.Juntar a farinha e por fim as claras em castelo.
Levar a oforno em forma de tarte apenas durante 10 minutos!Retirar e deixar arrefecer.

Na Bimby

Colocar a borboleta e bater as claras durante 6 minutos vel 3e1/2.Reservar.Sem lavar o copo,retire a borboleta, juntar a manteiga e o açúcar.temp 70º vel 3. 5min.Deite o chocolate e deixe que derreta.Junte a farinha envolvendo 20s.vel 3.Junte as claras e envolva uns 15 seg vel 3.

Et Voilá!!!
Bom apetite!

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Os Profiteroles!

Profiteroles!
Receita:
Massa de choux
Feito na Bimby(para quem tem-livro base)
250gr de água
100gr de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
160gr de farinha(pus com fermento)
4 ovos grandes
Pese a farinha e reserve.Deite no copo a água, o sal, o açúcar e a margarina.Programe 5min.temp 100º,Vel 1.Junte a farinha de uma só vez e bata 20seg. vel 4.
Bata os ovos préviamente,e junte à massa(com a máqª ligada),na vel 4,pela tampa e com o copinho(esta maneira ajuda que os ovos caiam como se de 1 a 1 se tratasse.

Recheio
Eu fiz creme de caramelo e como tal eis o procedimento.

Caramelo:
350gr de açúcar
Deite o açúcar num tacho e leve ao lume até dourar!

Deite num tabuleiro de silicone ou na pedra da cozinha.

Depois de frio parta aos bocados e deite no copo da Bimby e reduza a pó!Vel 9 ou turbo durante uns segundos.

Creme de caramelo,
3 ovos
100gr de açúcar
600gr de leite
40gr de Maizena
70gr de pó de caramelo
Deite tudo no copo e programe 7 min.temp.90º Vel 4

Et Voilá!

A preparação para os profiteroles:

Num saco pasteleiro,ou num saco de plástico forte deite a massa.Num um dos cantos (do saco) faça um corte e comece.Prepare o tabuleiro de ir ao forno e faça montes.Leve ao forno préviamente aquecido e deixe cozer.Mais ou menos 15 min.Quando estiverem lourinhos retire e deixe arrefecer .

Depois de frios rechei-os com o creme de caramelo.
Coloque num prato de servir e tente fazer uma pirâmide.
Por cima eu deitei natas batidas em chantilly e molho de chocolate.

Pode rechear com outro tipo de creme e encolver como pretender.

Nota:A massa dos choux sai muito bem e pode ser confeccionada com recheios doces ou salgados!
Basta inovar!



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Laranja Cristalizada

As Laranjas nesta época são bem docinhas!E o que eu gosto delas!!!!
Vi uma maneira de fazer casca de laranja cristalizada na Bimby e aí vou eu.!!!Aproveitei as cascas de 4 laranjas.
A receita:

Deixei de um dia para o outro as cascas cortadas,mesmo com alguma parte branca.
Mudei a água 2 vezes.
No dia em que as fiz deitei no copo :
120g de água
180g de açúcar
Liguei 1min,temperatura Varoma vel 1
Deitei as cascas e liguei 25min,temp.Varoma vel colher inversa.
Quando terminou o tempo deixei arrefecer 2 min e abri.
Tirei com cuidado as cascas e polvilhei com um pouco de açúcar.
Fechei num frasco hermético.
Serve para saborear simplesmente assim.
Serve para envolver com um pouco de chocolate quente.
Serve para incorporar em bolos ou como decoração!


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Tarte de ameixas

Ingredientes
10 a 12 ameixas
1 chávena de água
1 chávena e+ 1/3 de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
1/2 chávena de açúcar
2 ovos grandes
raspa de 1 limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de chávenna de natas azedas
2 colheres de sopa farinha
1/2 colher de fermento
sal qb

 Lavar as ameixas e cortar ao meio.Tirar os caroços.Deitar num prato de ir ao forno de modo que fiquem com o buraco para baixo.
Fazer um caramelo com o açúcar e a água.deve ficar côr caramelo.
Deitar este caramelo por cima das ameixas.
Bater a manteiga com o outro açúcar,misturar 2 ovos batidos e bater,deitar a raspa de limão,a baunilha e mexer.Por fim juntar a farinha e o fermento e um pouco de sal(cerca de 1 col de chá).
Deitar este preparado sobre as ameixas e levar ao forno a 180º durante 30 a 40min.
Retirar e deixar repousar 15min antes de servir e polvilhe com açúcar refinado.

-barefoot contessa-
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Gelado de romã

Não resisti em pôr aqui esta receita do blog http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/
GOSTO!
Achei o máximo!!!!

Ingredientes:

"250ml de sumo de romã
200ml de iogurte grego
180g de mel
200ml natas com 35% de gordura
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
bagos de romã para servir




1. Misturar o sumo de romã com o iogurte e o mel. Bater bem com uma vara de arames.


2. Bater as natas frias com o açúcar e o sumo de limão.


3. Adicionar as natas ao preparado anterior. Envolver bem.


4. Colocar a mistura na máquina de fazer gelados seguindo as indicações do fabricante.


5. Servir o gelado com bagos de romã.




Levar ao congelador de um dia para ou outro ou pelo menos duas horas. Para fazer o sumo de romã foram usadas duas romãs grandes, que descascadas renderam 350g de bagos."

Estou tentada a fazer este gelado,mesmo agora que é Inverno.
também gosto de gelados nesta altura.....



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Gomas

E dei por mim a escolher uma receita que me pareceu fácil e que faria as delicias da pequenada!!!!
Gomas!!!
Deitei mãos à obra!!!!

Gelatina
água
açúcar
Fácil!!!!!

Acabadinhas de fazer....mas não me parece que volte a repetir!
Deram um pouco de trabalho a desenformar e não ficaram bem consistentes!!!
Trabalhei-as com a envolvência do açúcar,mas......achei que deu trabalho.~

Conclusão:as próximas serão de compra!!!!!!Uma vez..., para mim chegou....
A foto para a prosperidade....uns saquinhos com alguma variedade-Espero que as crianças gostem!


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Mousse de Chocolate

O dia estava quente,mas chocolate é sempre Chocolate!
O meu neto Afonso adora e como estamos em vésperas de começar as aulas eu ofereci a Mousse
Mousse de chocolate

6 ovos
100 gr de açúcar
1 tablette de chocolate(250gr)

Juntei as gemas com o açúcar bati até ficar esbranquiçado,juntei o chocolate que foi derretido em banho maria com 2 colheres de manteiga,e por fim envolvi as claras bem batidas em castelo.

Frigorifico até à hora do jantar!
Comemos todos e estava deliciosa!

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PUDIM DE NATAS OU PUDIM DE SERRADURA-receita da tia

Lembro-me tão bem!!!!A minha Tia fazia este pudim tantas vezes...Sempre bom.Era quase uma obrigação este pudim estar presente em todos os encontros ,festas,aniversários,natais!!!meu Deus que saudades!!!

Ingredientes

500g de natas (uso da Longa Vida)
1 lata de leite condensado

4 folhas de gelatina
2 pacotes de bolachas maria(para ralar) 

Acessórios

Preparação

Triturar a bolacha e reserve.

Bater as natas com a borboleta na velocidade 3 ½ ate ficarem consistentes,...(atenção para não passar a manteiga).

Com a Bimby em movimento na vel.1, juntar o leite condensado e a gelatina derretida num pouco de água fria.

Deitar metade da "serradura"-(bolachas raladas).

Aumentar a velocidade para 2 ½ durante um minuto.

Deitar numa forma de buraco préviamente molhada c/ água fria.(eu uso a forma "mágica" da tupperware).

Leve ao frigorifico por umas horas.

Ao desenformar deite a outra parte da "serradura" para enfeitar..

Delicioso!

nota:não tirei foto deste pudim,por isso recorri à foto da forma

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Peras Bêbedas

Ingredientes:

peras qb
1 garrafa de vinho tinto ( de boa qualidade )
Açúcar amarelo qb
pau de canela

Quando faço estas peras normalmente compro pêras mais duras.Lavo-as muito bem,e deixo-as inteiras. Normalmente faço 6 a 8.
Num tacho largo distribuo-as lado a lado e no meio.
Deito 1 garrafa de vinho e açúcar a olho , o que normalmente será 250gr .e 1 ou 2 paus de canela.
Deixo num lume muito brando até reduzir para metade do liquido.
Fica meio xarope!
Vão ao frigorifico.Servem-se frias!

Bom apetite!

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PUDIM DE AMÊNDOAS

Ingredientes: 

500g de açúcar
250g de amêndoas sem pele e partidas ao meio
15 gemas
1/2 litro de água
Este é um pudim muito doce mas trata-se de um doce conventual,e ,como tal é feito com toda a doçura.Façam e digam-me se não é uma sobremesa óptima.Acompanhem com um café ou chá ou quem sabe até com um vinho bom!

Num tacho deite o açúcar e a água e leve ao lume até obter o ponto de espadana
(ver abaixo)
Junte as amêndoas na calda durante 10min.
Deixe esfriar e junte as gemas que entretanto devem ser batidas com um garfo.Mexa bem.
Deite numa forma com açúcar caramelizado e leve a cozer em banho maria durante 15 min..

Et Voilá!!!

Ponto de espadana: 
Sabe-se que está no ponto introduzindo uma escumadeira. Retire um pouco da calda do açúcar. Se escorrer pelos orifícios em fios, está no ponto!

 

PUDIM FRANCÊS

 

 

Aos fins de semana gosto de fazer este pudim.

É saboroso e fácil de fazer. 

Ingredientes:

4 OVOS+ 2 GEMAS

250GR DE AÇÚCAR

1 COLHER DE SOPA DE FARINHA

650 GR DE LEITE

½ CÁLICE DE VINHO DO PORTO

BATA O AÇÚCAR C/AS GEMAS.

DESFAÇA A FARINHA COM UM POUCO DE LEITE.JUNTE ÀS GEMAS. EM SEGUIDA DEITE O RESTO DO LEITE QUE DEVERÁ ESTAR MORNO.ACABE COM O V.PORTO.

DEITE TUDO NUMA FORMA ENVOLVIDA COM AÇÚCAR QUEIMADO.TAPE A FORMA.COZA EM BANHO MARIA NO LUME OU NO FORNO POR 20M.