Queijinhos Doces

Esta receita foi tirada de uma revista "Bimby""Momentos de Partilha"

Muito fácil de fazer
Dá para 35 unidades (aprox.)
tempo na Bimby-(26 min)

Ingredientes para Ovos Moles:
70g de água
120g de açúcar
4 gemas de ovos

Ingredientes para os Queijinhos:
50g de açúcar
100g de miolo de nóz
150g de bolacha maria
120g de chocolate em pó
50g de cacau em pó
230g de manteiga (tempª ambiente)

Forminhas de papel

Prepare os ovos moles
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 15m/Varoma/vel1
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer cerca de 15min

Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco de caldas sobre as gemas e misture com uma espátula. Insira a borboleta e programe mais 10min/100º/vel colher, e adicione as gemas através do bucal do copo. Quando terminar o tempo retire do copo e deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico para ganhar consistência.

Queijinhos:
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15seg/vel9.Retire e reserve numa taça.
Coloque o miolo de nóz e pique 5seg/vel5.
Retire e reserve.
Coloque no copo a bolacha e rale 5seg/vel9.
Adicione o chocolate, o cacau, e o açúcar e misture 5seg/vel7.
adicione a manteiga e 50g de noz e misture  10seg/vel4.
Leve ao frigorifico mais ou menos 3h.
após este tempo, molde pequenas bolas e envolva no miolo  de nóz que sobrou.
Faça uma pequena cavidade no meio e preencha com os ovos moles.

Sirva nas forminhas de papel e se quiser pode colocar uma pérola em cima de cada queijinho.
Fica bonito agora nesta época.

Bom proveito



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Olhos de Amêndoa

 





Ingredientes:
200 g de amêndoa s/pele
150 g de açúcar mais qb para moldar
1 ovo
50 g de chocolate p/culinária
5 g de manteiga

Pérolas para decorar ou outro.

Na Bimby
Coloque no copo a amêndoa para triturar na vel 9 durante 5 seg. Retire metade e reserve.
Adicione à outra metade, o açúcar e o ovo e programe 10min/70º/vel1.
adicione a amêndoa restante e misture durante 5seg/vel5.Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e triture durante 5seg/vel9.
Adicione a manteiga e derreta durante 3min/50º/vel1.

Com as mãos polvilhadas com açúcar faça bolas e faça uma cavidade no meio para colocar o chocolate.
Decore como entender.

Modo Tradicional

Rale a amêndoa.
Divida em metade e numa delas junte o açúcar e o ovo e misture bem, leve ao lume em banho maria durante 5 min (só para aquecer).Junte a amêndoa restante e envolva.
Num tacho junte o chocolate previamente triturado (na 1,2,3) com a manteiga e derreta também em banho maria.
Molde com as mãos e coloque no meio o chocolate derretido

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Brownies

Receita daqui
https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha

Brownie:
450g de chocolate preto ou de culinária, em pedaços.
140g de manteiga sem sal
350g de açúcar mascavado escuro (açúcar moreno) ou amarelo
4 ovos
105g de farinha de trigo sem fermento

Topping de caramelo:
220g de manteiga sem sal
175g de açúcar mascavado escuro ou amarelo
250ml de geleia de milho (ou geleia de arroz ou Golden Syrup)
1 lata de leite condensado (395g) - pode ser light
1 colher de chá de flor de sal
1 colher de sopa de cacau, peneirado

Cobertura de fruto seco:
120g de avelãs com casca (pode usar amendoim, amêndoa ou noz)
1 colher de chá de flor de sal

Preparação:
Pique as avelãs, coloque num tabuleiro de forno, salpique com o sal e reserve.

Pré-aqueça o forno a 160º.

Faça o brownie:
Coloque o chocolate e a manteiga num tachinho anti-aderente e leve a lume bando, mexendo ocasionalmente até derreter.
Mexa bem no final para ficar uma mistura homogénea e macia. Reserve.

Para fazer a massa do brownie, junte numa taça o açúcar, ovos e farinha e mexa bem, à mão, com vara de arames. Calque eventuais torrões de açúcar que possam existir.

Junte a mistura de chocolate...... envolvendo bem.

Forre um tabuleiro 30x20 com papel vegetal, ligeiramente untado (usei spray que é muito prático para estas situações).
Verta a massa do brownie e leve ao forno (160º) entre 40 a 45 minutos, não mais. Passado esse tempo, retire do forno e reserve.
Aproveite para tostar as avelãs – mas mantenha-se atento, bastam poucos minutos. Não as deixe queimar.

Para fazer o caramelo:
Derreta a manteiga num tacho, em lume brando.

Junte o açúcar e mexa bem para envolver.

Junte a geleia de milho, o leite condensado e o sal...... e mexa continuadamente, até engrossar.

Os pontos de açúcar são muito caprichosos – para ter a certeza de que atinge o ponto certo no caramelo, use um termómetro de pontos de açúcar. Estará no ponto certo quando atingir os 108ºC-110ºC (ponto de pérola).Retire do lume, junte o cacau peneirado, envolva...
e verta, ainda quente sobre a massa de brownie, dentro do tabuleiro.

Espalhe as avelãs tostadas e, se necessário, calque ligeiramente com as mãos para garantir que agarram bem ao caramelo.
Coloque no frigorífico até assentar.

Deve cortar em frio.

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Pasteis de Feijão

Gosto de pasteis de feijão.
Um doce tradicional de Torres Vedras mas que dá para fazer em casa. Relativamente fácil embora a amêndoa também já esteja cara...mas esta receita não leva muita. Se quiserem fazer mais quantidade pode-se sempre dobrar as quantidades. Certo?

Ingredientes:   Pastel de feijão Massa: 1 gema 100gr de água 250g de farinha 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar 115 de manteiga Recheio: 6 gemas 50gr de água 250gr de açúcar 50gr de feijão branco cozido 60gr de miolo de amêndoa com pele Preparação na Bimby:

Massa: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 seg. Vel 6 .Reserve Recheio: Coloque as amêndoas e o feijão no copo e triture 10 seg. Vel 8 e reserve. Sem lavar o copo coloque o açúcar e a água e programe 5 min. Tempª 100º Vel 2 Junte as amêndoas e o feijão reservados em 10 Seg. Vel. 6. Programe 2 Min. Tempª 100º Vel. 2 Deixe arrefecer no copo. Quando estiver morno junte as gemas (préviamente ligadas) pelo bucal e programe 20 seg. Vel. 4. Deite a massa na bancada e faça uma bola. Com o rolo estenda a massa e corte de modo a colocar nas formas individuais. Forre as formas com a massa como se fosse um pastel.  Deite o recheio até a cima. Modo Tradicional Coloque a farinha, o sal e o açúcar, numa batedeira. Deite a água e envolva .Junte a manteiga (à temperatura ambiente ) partida e bata. Por fim junte a gema. Deixe descansar um pouco enquanto prepara o recheio. Para o recheio: Triture as amêndoas e o feijão e reserve. Num tacho junte o açúcar e a água e deixe ferver 15min. Junte a amêndoa e o feijão e envolva bem. Por fim retire do lume e junte as gemas préviamente batidas. Tenha atenção para não deixar talhar.  Leve ao lume mexendo sempre, até engrossar.

Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido. Vá verificando. Cozem mais ou menos em 25min.
Retire e deite por cima açúcar em pó.


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Quindins



quindim original

Ingredientes:

•  4 ovos inteiros;
•  4 gemas;
•  350 g acúçar;
•  50 g manteiga;
•  100 g côco ralado;
•  Sal q.b.;
•  Manteiga e acúçar para untar.
•  

Preparação

 

1) Coloque num recipiente os ovos inteiros e as gemas e misture

 

2) Junte o açúcar 

 

3) Derreta a manteiga em banho maria e deixe arrefecer;

 

4) Adicione ao preparado o côco ralado.

 

5) Junte agora a manteiga derretida já arrefecida

 

6) Adicione o sal q.b.

 

7) Unte as forminhas, mesmo que sejam de silicone, com manteiga e polvilhe-as com acúçar;

 

Nota: É importante que unte as forminhas mesmo que sejam de silicone porque esta manteiga e este açúcar darão aos seus quindins o seu aspecto original bem como, ao trincá-los, o paladar externo que lhes é característico. Portanto este untar das forminhas não se trata tanto de uma medida facilitadora para desenformar mas é parte integrante da própria receita.

 

8) Deite o preparado nas forminhas sem encher até acima e deixe repousar a massa durante 5 minutos antes de ir ao forno;

 

9) Leve ao forno, na posição de Ventilado, previamente aquecido, em banho-maria, a 165 ºC durante 50 minutos;

 

10) Antes de desenformar, deixe arrefecer porque é mais fácil desenformar os quindins a frio.

 

NOTAS :

O processo de cozedura do quindim deve ser o um processo lento. Não fique tentado em colocar o forno a temperaturas elevadas para cozê-los em 20 minutos, como dizem algumas receitas, nem em fazer-se esquecido do banho-maria. Esta cozedura rápida não dará tempo para que o côco se separe do ovo naturalmente e os quindins crescerão imensamente no forno. Quando arrefecerem ficarão murchos, deformados e com o ovo o e côco misturados. Tudo isto para que os seus quindins fiquem com o brilho e o aspecto original como os da fotografia.

 

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Bolachas de Amêndoa

Bolachas de amêndoa:



Ingredientes:
- 250 gr de farinha;

- 1 ovo;
- 100 g açúcar;
- 100 g de amêndoa ralada;
- 100 g de margarina derretida;
- 2 colheres de sopa de leite.




1. Misturar muito bem todos os ingredientes.
2. Estender a massa e moldar pequenas bolachas com um cortador de massa.
3. Colocar sobre papel vegetal e levar ao forno.
4.Deixe arrefecer as bolachas e guarde em frascos fechados ou latinhas.

Já fiz e adorei ! experimentem!

Do blog http://prazeresegourmet.blogspot.com/ que gostei muito

Vale a pena ver as fotos de bolachinhas!!!Um mimo!!!

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Caçoilinhas

Mais uma das receitas da minha Mãe

Receita da minha Mãe

Ingredientes:

5 ovos

250gr de açúcar

250gr de farinha

sumo de 1 limão

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a raspa e o sumo do limão.
Peneira-se a farinha e envolve-se ao creme.

Unta-se umas forminhas, coloca-se até meio e vão forno durante uns 15 a 20min.
Faça o teste do palito











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