Doce de Abóbora e Laranja

Receitas da Vaqueiro

Doce de abóbora e laranja

Ingredientes

3 laranjas
900 g de açúcar
3 paus de canela
1,5 kg de abóbora já limpa 

Preparação:

Lave muito bem as laranjas e descasque-as de maneira a retirar apenas o vidrado da casca. Corte as cascas em "juliana" muito fina e escalde durante 2 a 3 minutos em água a ferver. 

Escorra muito bem.
Leve o açúcar ao lume com o sumo das laranjas e os paus de canela e deixe ferver suavemente durante 15 minutos. Entretanto, corte a abóbora em quadrados e junte à calda de açúcar, adicione a"juliana" da casca de laranja e ferva destapado sobre lume brando durante cerca de 45 minutos a 1 hora. 

Retire a abóbora com uma escumadeira para dentro de frascos de vidro e ferva a calda sobre lume mais forte cerca de 5 a 10 minutos. Distribua a calda pelos frascos, feche-os bem, e deixe arrefecer.
Depois de frio, pode guardar o doce de abóbora no frigorifico. 

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Crepes de Pêras com Requeijão e Mel

Receitas da Vaqueiro




Crepes de pêras

Para os crepes:
1 pitada de sal
250 ml de leite
Vaqueiro Líquida
12 colheres (sopa) de farinha
3 ovos

Para as pêras:
Vaqueiro Líquida
4 pêras
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
250 g de requeijão de cabra
50 g de miolo de noz
2 a 3 colheres de sopa de mel

Preparação:
Comece por preparar os crepes batendo os ovos numa tigela e adicione uma pitada de sal. Junte a farinha e misture bem. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma mistura.

Aqueça uma frigideira antiaderente, deite um pouco de Vaqueiro Líquida e adicione 1 concha da mistura. Mexa a frigideira de modo a que a massa se espalhe por toda a superfície. Deixe cozinhar em lume médio durante aproximadamente 1 minuto até que o lado inferior esteja dourado. Vire o crepe com ajuda de uma espátula, deixe cozinhar mais um minuto e está pronto.
Repita o processo com os restantes 7 crepes.

Descasque as pêras, corte-as em pedaços e elimine os caroços.

Deite mais um pouco de Vaqueiro Líquida na mesma frigideira onde cozinhou os crepes, deixe aquecer bem, junte os pedaços de pêra e salteie-os sobre lume médio a forte até alourarem. Polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar um pouco.

Barre os crepes com o requeijão, por cima distribua as pêras e salpique com as nozes grosseiramente picadas.

Enrole os crepes e sirva regados com mel e salpicados com nozes.


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