Escutando......

26/02/15

Leite condensado de chocolate na bimby





Ingredientes:
Resultado de imagem para leite condensado - 140 gr de leite em pó gordo
- 40 gr de chocolate em pó
- 250 gr de açúcar branco
- 150 gr de água


Preparação:

Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 15s/vel9, adicione os restantes ingredientes e programe 15m/90graus/vel3.
Retire e, coloque em frascos esterilizados. Guarde no frigorífico.
Nota: para fazer o leite condensado normal , substitua o chocolate em pó , por leite em pó










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Bundt de courgete e cenoura




Bundt cake de courgete e cenoura com caramelo de mel
Resultado de imagem para Bundt cake
Bundt é uma forma americana que forma o bolo (ver figura)

Ingredientes:

Para o bolo:
- 200 gr de cenoura
- 350 gr de courgete
- 175 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 200 gr de açúcar
- 4 ovos M à temperatura ambiente
- 300 gr de farinha Branca de Neve
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 1 colher de café de sal

Para o caramelo:
- 125 gr de açúcar
- 60 gr de mel multifloral*
- 2 colheres de sopa de água
- 45 gr de leite magro
- 30 gr de Becel Líquida


Pré-aqueça o forno a 160º.
Coloque a cenoura, descascada, cortada em pedaços no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Retire e reserve.
Coloque a courgete, descascada, cortada em pedaços no copo da Bimby e programe 4 segundos, velocidade 5. Retire e reserve.
Aplique a borboleta no copo da Bimby e coloque a manteiga e programe 1 minuto, velocidade 3 e ½. Junte o açúcar e bata mais 2 minutos, velocidade 3 e ½.
Programe mais 2 minutos, velocidade 2 e ½, e vá adicionando os ovos, uma a um, deixando bater um pouco entre cada adição.
Verta para um recipiente largo e reserve.
Num outro recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura, peneirada, ao creme reservado, alternado com colheradas de courgete e cenoura ralada. Não bata os ingredientes (para não ativar o glúten da farinha), envolva apenas com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.
Unte bem a forma de bundt cake e polvilhe com um pouco de farinha. Verta a massa do bolo na forma e leve ao forno por 45 minutos. Faça o teste do palito e se sair limpo, retire e deixe arrefecer o bolo dentro da forma por 10 minutos. Findo o tempo, desenforme para cima de uma rede e deixe arrefecer.
Faça o caramelo.
Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar, o mel e a água e deixe cozinhar em lume brando até obter um caramelo claro.
Tire do lume e junte muito lentamente (cuidado com os salpicos) o leite e a manteiga. Leve novamente ao lume brando e deixe engrossar apenas uns minutinhos (3 a 4 minutos). Se deixar demasiado tempo, o caramelo irá ficar demasiado duro quando arrefecer.
Deixe arrefecer ligeiramente e verta sobre o bolo.



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Semi-frio de manga em base de massa Saflé


Ingredientes para a massa base


80g de açúcar
250g de farinha
30g de cacau em pó
140g de margarina fria
2 gemas de ovo
20g de leite



Preparação
Aquecer o forno a 180º.
Amassar muito bem todos os ingredientes com a ponta dos dedos até que se misture tudo muito bem e que a bola de massa se despegue das mãos.


Com esta massa forrar uma forma de fundo amovível (tanto o fundo da forma como as laterais) com a ajuda das mãos.
Levar ao forno 20 minutos, retirar e deixar arrefecer completamente.



 Ingredientes para o recheio
1 lata de polpa de manga das grandes
1 manga
1 embalagem de gelatina  manga e pêssego
600ml de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina incolor

Preparação
Colocar a folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.
Bata as natas muito bem até estarem bem duras. Envolver o leite condensado.
Escorre as folhas de gelatina da água e levar ao microondas 30 segundos para que derretam e em seguida juntar às natas envolvendo bem.
Divida as natas em duas partes.
Verta uma das partes por cima da base de massa já fria e leve ao frigorífico (ou ao congelador que é mais rápido), para que comece a solidificar).
Entretanto coloque metade da polpa de manga num tacho e leve ao lume, quando começar a ferver junte uma saqueta de gelatina e mexa até dissolver. deixe arrefecer e junte às outras metade das natas. Verta este preparado sobre as natas brancas que entretanto já estão mais solidificadas e assim não corremos os risco que se misturem. Leve novamente a forma ao frigorífico (pelo menos 1 hora) enquanto prepara a cobertura.
Mais uma vez leve a outra metade da polpa de manga ao lume e faça o mesmo processo para a outra saqueta de gelatina. retire do lume e deixe arrefecer (pelo menos até ficar morno, que será o tempo suficiente para o semi-frio solidificar no frio).
Descasque a manga e corte em tiras. Coloque por cima do semi-frio e por cima da manga verta a gelatina por cima e espalhe com cuidado. Leve outra vez ao frigorífico até estar bem fresco e pronto a servir.


nota:do blog do "barriguinhas"

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Cheesecake de ananas com côco e limão




Ingredientes para a base
1 pacote de bolacha torrada
120g de manteiga sem sal
4 folhas de gelatina incolor
1 embalagem de mascarpone
200ml de natas-1 pacote
1 colher de ananás de essência de ananás
4 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de gelatina de limão
6 colheres de sopa de água


Decoração
 6 cerejas frescas (opcional)
12 aros metálicos redondos ou 1 tarteira


Preparação Triture as bolachas muito bem.
Misture a manteiga . Depois ajude com as mãos como se amassasse massa para que a manteiga e as bolachas façam uma união perfeita para moldar.
Coloque os aros numa base lisa.
Distribua a bolacha pelo fundo dos aros e com a ajuda das costas de uma colher de chá forma a base nos nossos cheesecakes.
Se usar a tarteira,  forre o fundo e prense bem.
Reserve no frio.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água para que hidratem durante 3 minutos.
Bata muito bem as natas, com o mascarpone, o açúcar em pó e a essência de ananás.
Bata até que obtenha uma mistura firme.
No final envolva o coco ralado.
Escorra as folhas de gelatina da água e leve-as ao microondas 20 segundos para que derretam e misture no preparado anterior.
Distribua este recheio pelos por cima da base de bolacha que entretanto arrefeceu.
Guarde no frio até que o cheesecake fique firme.
Junte a gelatina de limão com as 6 colheres de sopa de água e leve ao microondas 20 segundos.
Mexa para que a gelatina se dissolva bem. Se necessário leve ao microondas mais 10 segundos.
Deixe esta gelatina arrefecer fora do frigorífico.
Depois corte as cerejas ao meio e retire o caroço.
Coloque cada metade por cima dos cheesecakes e com cuidado distribua a gelatina de limão arrefecida por cima para que forma uma fina camada deste preparado.
Volte a levar ao frio para solidificar.


nota tirei esta receita do blog do "barriguinhas"

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Bolo Veludo Verde





Ingredientes




Bolo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de pó de cacau unsweetened (processo não holandês)
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal fino
1 1/4 xícaras de creme de leite, bem agitada
 1 colher de sopa de corante líquido verde
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
2 xícaras de açúcar granulado
1 copo (2 varas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 ovos grandes, ligeiramente batidos


Geada:
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de leite
1 1/2 xícaras (3 paus) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
4 colheres de chá de extrato de baunilha puro
Pitada de sal fino
Líquido verde ou gel de colorir alimentos, opcional


Doces verdes e açúcar de lixamento para decorar, opcional


Total de tempo: 1 hr 45
Preparação 1 hr 15 min  


Cozinhar 30m



Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 375º .


Formas de bolo redonda de 20 cm de F. manteiga três, linha com pergaminho e manteiga o pergaminho; posta de lado.


Misture a farinha, cacau em pó, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal numa tigela média. Reserve.
Bata o creme de leite, o corante alimentar e a baunilha .Reserve

Bata o açúcar granulado e a manteiga numa batedeira a uma velocidade média até ficar muito leve e fofo, cerca de 5 minutos, raspando as laterais da tigela, conforme necessário.
Com a batedeira ainda funcionando, adicione os ovos um a um e bata até ficar totalmente incorporada.
Reduzir a velocidade da batedeira e adicione 1/3 da mistura de farinha, em seguida, 1/2 da mistura de soro de leite coalhado, então 1/2 da mistura de farinha restante.Por fim o resto da mistura de creme.e então a mistura de farinha. rte. Raspe abaixo dos lados e bata até ficar bem misturado.
Divida a massa igualmente entre as três bandejas preparadas. Leve ao forno até ficar ligeiramente inchado.Teste com um palito.ao fim de 20 a 25 minutos.
Deixe esfriar 15 minutos no forno e retire para esfriar completamente


Para a cobertura:


Coloque a farinha numa tigela pequena.
Misture vigorosamente cerca de 1/2 xícara de leite, até obter uma pasta lisa, espessa.
(Este passo impede a farinha de aglutinação.)
Misture lentamente o leite restante até ficar totalmente incorporado .Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse, cerca de 5 minutos.
(No final do processo, a mistura vai se tornar uma pasta grossa; pode parecer estar formando protuberâncias, mas bata vigorosamente e as protuberâncias desaparecerão.)
 Raspar a cobertura em uma tigela, pressione o plástico sobre a superfície e leve à geladeira até esfriar, cerca de 45 minutos.

Usando uma batedeira, equipado com o acessório da pá (ou um misturador da mão), bater a manteiga e o açúcar granulado em meio a velocidade até ficar muito leve e fofa, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de farinha de refrigeração uma colher de sopa de cada vez e bata até ficar homogêneo.
Alterne para o acessório do whisk (ou continue com a batedeira), adicione a baunilha, o sal e gotas de 3 a 5 corante se usando e bata até muito clara e macia, como um creme grosso, até 10 minutos com uma batedeira ou 12 minutos com um misturador da mão.


Para montar:


Coloque uma camada num prato de bolo, espalhe a cobertura por cima e repita com os 2 restantes camadas. Geada dos lados e decorar com doces e açúcar lixamento.

Esta receita em vez disso pode ser cozida em duas camadas de 9 polegadas ou como 24 cupcakes.


Receita de um site brasileiro!A fazer.....um dia!



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Bolo de Chocolate Earl Grey



Para esta receita, o chocolate de culinária convém ter uma percentagem de Cacau na ordem dos 70%, para optimizar os sabores quer do chocolate, quer do chá. Quanto ao chá, convém que seja um Earl Grey de boa qualidade, onde se sinta o sabor da bergamota, pois é este que lhe dá a graça e faz diferença, dando requinte à mistura de sabores em causa.

receita e foto daqui:
http://www.eatmorecake.pt/2014/07/bolo-de-chocolate-e-earl-grey.html#more

Bolo de Chocolate Earl Grey


Ingredientes:

2-Saquetas de chá Earl grey
Sal - 1 pitada
Chocolate para culinária a 70% - 125g
Ovos - 3
Leite - 50ml
Açúcar - 80g
Manteiga sem sal - 100g
Farinha - 80g

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170 ° C, unte a forma com manteiga e polvilhe com o cacau em pó.
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Alternativamente pode derreter no microondas em 3min, mexendo ocasionalmente. De seguida, aqueça o leite e rasgue dois saquinhos do chá, deixando os grânulos de chá para absorver os aromas.
Adicione o leite com chá à mistura de chocolate derretido.
Separe os ovos e de seguida, misture bem as gemas, a farinha, o açúcar e o sal antes de adicionar a mistura de chocolate quente.
Bata as claras em castelo e adicione-as cuidadosamente à mistura, envolvendo.
Despeje os ingredientes na forma untada com cacau em pó e leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou até que os lados estejam a diminuir ligeiramente afastando-se da forma e ao espetar um palito no meio do bolo, saia limpo.



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20/09/14

Bolo de Alfarroba com amêndoa



Para o bolo

150 g de amêndoa s/ pele

4 gemas de ovo + 4 ovos inteiros

200 g de açúcar amarelo

130 g de doce de caseiro ou geleia

75 g de farinha s/ fermento

30 g de farinha de alfarroba

50 g de amêndoa laminada

açúcar em pó para polvilhar

Método Tradicional

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível, com aprox. 25 cm de diâmetro.
Triture as amêndoas até ficarem em farinha. Reserve.
Numa taça coloque as gemas, os ovos e o açúcar. Bata cerca de 10 minutos, até obter um creme leve e fôfo.
Adicione o doce, a amêndoa reservada e as farinhas e bata, até que todos os ingredientes estejam envolvidos.
Deite na forma, distribua a amêndoa laminada por cima da massa e leve ao forno a 180ºC.
Cerca de 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.


Na Bimby,

Pré aqueça o forno a 180ºC. 
Unte e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível, com aprox. 25 cm de diâmetro.
Coloque no copo as amêndoas e triture (10seg/vel9). Retire e reserve.
Insira a borboleta.
Coloque no copo as gemas, os ovos e o açúcar e bata (8min/vel4).
Adicione o doce, a amêndoa reservada e as farinhas e misture (15seg/vel6).
Deite na forma, distribua a amêndoa laminada por cima da massa e leve ao forno a 180ºC.
Cerca de 35 minutos.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 




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