Brigadeiros gourmet-Como fazer?

O leite condensado e o Chocolate

 

O leite condensado precisa ser de uma boa marca só assim é possível que o doce fique bem gostoso.

Use um chocolate de culinária, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Ponto do Brigadeiro  (brigadeiro de enrolar e de colher)

Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.

 

 Brigadeiro para enrolar

Após passar a fase acima mencionada , as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora que se desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade.

Mais sinais do ponto correto: quando a massa desgruda do fundo do tacho e fica pesada na colher.

Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa ainda no tacho para dar mais brilho e depois coloque num recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).

 Receita de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

• 1 Lata de Leite Condensado
• 4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Raspas de chocolate ou granulado para cobertura (procure no mercado o granulado igual ao da foto acima, é muito mais gostoso e bonito).

Preparação

 

Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar) nem queimar

1. Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.
2. Deixe ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro.
3. Tire do tacho e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
4. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.
5. Eu molho as mãos com água morna para enrolar.  

Brigadeiro Gourmet de Colher (branco)

Ingredientes

• 200g de Chocolate meio amargo partido (aqui costumo usar o amargo)
• 1 lata de leite condensado cozido
•  50g de Manteiga sem sal

Preparação

1. Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter
2. Adicione o leite condensado, o chocolate e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.

Brigadeiro Gourmet com leite condensado cozido

Ingredientes

•  1 Lata de Leite Condensado cozido
• 50g de Manteiga Extra Sem Sal
• 200g de chocolate branco de culinária
• Lascas de Chocolate Belga branco ou Coco Queimado Ralado

Preparação

1. Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter .
2. Adicione o leite condensado , misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
3. Tire do tacho e coloque a massa num recipiente untado com pouca manteiga.
4. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate branco ou no coco ralado.

Há mais diversas receitas e variações de sabores que você pode tentar .Por exemplo com manga ficam muito bons.

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