Strudell de Bacalhau

Receita do Chef José Avilez
mas tirada daqui:
http://dorocascosta.blogspot.pt/2013/12/desafio-salgado-e-tao-nosso.HTML
A foto é da autoria da Ideia Genial  Um blog muito bom!


Ingredientes:

1 posta de bacalhau com 400g

250g de grelos congelados

1 cenoura ralada

400g de massa folhada

1 folha de louro

75g de manteiga

azeite qb

1 cebola, 1 dente de alho

100g de farinha

1 gema de ovo

500ml de leite

sal, pimenta, e noz moscada qb

Preparação:

Coza o bacalhau com a folha de louro e um fio de azeite. Desfie-o e reserve a água.
Numa frigideira anti-aderente, salteie os grelos com um fio de azeite e junte-lhe a cenoura ralada.
Leve uma panela ao lume e coloque a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha até ficar homogéneo. Junte a água da cozedura do bacalhau e o leite até obter alguma consistência. Adicione sal, pimenta e noz-moscada.
Faça um refogado com a cebola picada e o alho. Junte o refogado ao molho branco e envolva o bacalhau, previamente desfiado, os grelos e a cenoura.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa folhada, espalhe o recheio e faça um rolo, fechando as pontas.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 180º C durante aproximadamente 25 minutos

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