26/02/15

Cheesecake de ananas com côco e limão




Ingredientes para a base
1 pacote de bolacha torrada
120g de manteiga sem sal
4 folhas de gelatina incolor
1 embalagem de mascarpone
200ml de natas-1 pacote
1 colher de ananás de essência de ananás
4 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de gelatina de limão
6 colheres de sopa de água


Decoração
 6 cerejas frescas (opcional)
12 aros metálicos redondos ou 1 tarteira


Preparação Triture as bolachas muito bem.
Misture a manteiga . Depois ajude com as mãos como se amassasse massa para que a manteiga e as bolachas façam uma união perfeita para moldar.
Coloque os aros numa base lisa.
Distribua a bolacha pelo fundo dos aros e com a ajuda das costas de uma colher de chá forma a base nos nossos cheesecakes.
Se usar a tarteira,  forre o fundo e prense bem.
Reserve no frio.

Coloque as folhas de gelatina numa tigela com água para que hidratem durante 3 minutos.
Bata muito bem as natas, com o mascarpone, o açúcar em pó e a essência de ananás.
Bata até que obtenha uma mistura firme.
No final envolva o coco ralado.
Escorra as folhas de gelatina da água e leve-as ao microondas 20 segundos para que derretam e misture no preparado anterior.
Distribua este recheio pelos por cima da base de bolacha que entretanto arrefeceu.
Guarde no frio até que o cheesecake fique firme.
Junte a gelatina de limão com as 6 colheres de sopa de água e leve ao microondas 20 segundos.
Mexa para que a gelatina se dissolva bem. Se necessário leve ao microondas mais 10 segundos.
Deixe esta gelatina arrefecer fora do frigorífico.
Depois corte as cerejas ao meio e retire o caroço.
Coloque cada metade por cima dos cheesecakes e com cuidado distribua a gelatina de limão arrefecida por cima para que forma uma fina camada deste preparado.
Volte a levar ao frio para solidificar.


nota tirei esta receita do blog do "barriguinhas"

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