Pudim de Cenouras

Ingredientes:

250 gr de puré de cenouras cozida*
250 gr de Açúcar Fino Sidul
125 gr de amêndoas peladas
6 ovos

Caramelo:
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

*Cerca de 300 gr de cenouras inteiras.

Preparação:

Bata o puré das cenouras com o açúcar . Junte a amêndoa triturada e as gemas e mexa muito bem. Envolva as claras em castelo, sem bater.
Unte uma forma e coloque o caramelo (leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto caramelo).
Deite o pudim na forma e leve ao forno (180ºC) a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Boa! vou fazer neste fim de semana

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