Bolo Encharcado

Ingredientes:

180 grs. de açúcar 

2 ovos 

sumo de 1 laranja 

200 g de manteiga 

2 dl de leite de coco

1 chávena de chá de farinha araruta 

180 grs. de farinha de trigo 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para o Xarope

1 dl e 1/2 de leite de coco 

180 grs. de açúcar

Bater muito bem o açúcar com a manteiga e os ovos inteiros. 

Juntar o sumo de laranja, o leite de coco, a farinha de trigo misturada com o fermento e a araruta(encontra-se nos hipermercados) ou em centros de dietética.

Misturar tudo muito bem.

Deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Levar a cozer em forno quente, cerca de + ou - 45 minutos mas, convém verificar.Retire do forno, desenforme e, deite por cima o xarope quente.

Xarope:
Misturar os ingredientes, levar ao lume e deixar ferver mexendo sempre cerca de 1 minuto.

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